1、肠粉的米浆配方问题。可能肠粉米浆配方中调配比例出现了错误。

2、没有运用正确的兑水方式。正确的兑水方式是先用凉水冲粘米粉，然后再用开水冲粘米粉。

3、火候问题。蒸肠粉时，火候一般要大一点。

4、用蒸盘蒸制肠粉时，没有先刷油。