根据当前的市场需求和健康饮食的趋势，药膳馆有很大的潜力可以开起来。人们越来越注重健康和养生，对于药膳的需求也在增加。药膳馆可以提供各种药膳菜品，结合中医药理论和食材搭配，满足人们对于健康饮食的需求。此外，药膳馆还可以提供个性化的定制服务，根据顾客的身体状况和需求，量身定制药膳食谱，进一步吸引顾客。因此，药膳馆有望在市场上取得成功，并获得稳定的客源和利润。