干田鱼是一种十分美味的食材，常用于腌制制作成各种美食。白酒作为中国传统佐餐饮品之一，也常被用来提鲜。但是否适合将白酒用于腌制干田鱼则需要具体情况具体分析。首先，腌制干田鱼需要的盐分和调料配比应该是以糯米、酱油、花椒为主的，加白酒可能会对风味产生干扰。

其次，不同品牌和类型的白酒酒精度数、风味和烈度都不尽相同，选择不当可能会影响到菜品口感并增加食品安全隐患。因此，建议在腌制干田鱼时专门使用专业的调料，以确保美味和安全。