首先把茄子洗净切成条状先拿盐杀一下茄子，把茄子里的水挤出来，再撒上干淀粉，让它们均匀地裹住茄子，起锅油炸炸好后捞出来，起一只锅放上油，放上蒜，姜葱爆香倒入调好的汁水待汁水起绸到入茄条放入蒜颠锅即可。