蒸食物时，特别是像香菇带子这样的组合，如果蒸的时间过长，会有以下不利影响：

1. 口感变差：带子（扇贝）肉质细嫩，很容易变老。蒸得过久会使带子的肉质变得柴硬，失去原有的鲜嫩和弹性。

2. 营养流失：长时间的蒸制会导致食物中的水溶性维生素，如维生素B群和维生素C等营养素流失。

3. 风味减弱：香菇和带子都有自己独特的风味。蒸制时间过长可能导致这些风味成分挥发，从而使菜肴的整体风味减弱。

4. 水分过多：过长的蒸制时间会让香菇和带子吸收更多的水分，导致口感变得湿软，不再保持原有的紧实和多汁。

为了避免这些问题，建议根据食材的大小和厚度调整蒸制时间，确保带子和香菇蒸至刚刚熟透即可。通常，蒸带子和香菇的时间大约在5到10分钟之间，具体时间还需根据实际情况和所用蒸具的性能来决定。