1、把准备好的口蘑放入盆中，用食盐和淀粉浸泡15分钟，食盐可以杀菌消毒，面粉可以吸附口蘑表面的脏东西。

2、口蘑泡好后用流动的清水冲洗干净，用手掰掉口蘑的根部，再次洗净后整齐地码放在盘中。

3、把提前准备好的鹌鹑蛋用清水冲洗干净，沥干水份后把鹌鹑蛋磕入碗中，用勺子把蛋黄舀入口蘑中间。

4、锅中加入适量清水，把装有口蘑的盘中放入锅中，大火烧开后转中火继续蒸15分钟。

5、时间到，取出盘子，倒出蒸出来的水份，把葱花放入油锅中爆香，均匀地淋在口蘑上，最后再淋一些蒸鱼豉油，一道色香味俱全的口蘑蒸蛋就做好了。