据公开信息，绝味食品有限公司是一家民营企业，成立于1996年。公司总部位于浙江省温州市，经营范围主要涉及休闲食品的制造、销售和分销。公司的旗下品牌“绝味鸭脖”是其主要产品之一，以其独特的口感和品牌形象在市场上取得了广泛的认可度和销售额。因此，绝味鸭脖是一家私营企业。