水凤仙野菜可以用多种方式食用。首先，将水凤仙野菜洗净并切碎，可以用来制作沙拉或凉拌菜，搭配其他蔬菜和调味料，增添口感和营养。

其次，可以将水凤仙野菜炒熟或煮熟，加入肉类或豆腐等食材一起烹饪，提高菜肴的口味和营养价值。此外，水凤仙野菜也可以用来煮汤，增添清香和味道。无论是生吃还是烹饪，都要注意烹调时间，避免过度煮熟，保留其原味和营养成分。