油酥是一种常见的烹饪原料，主要由油脂和面粉混合而成。它在各种烹饪领域中有着广泛的应用，尤其在糕点、饼干、面包等面点制作中发挥着重要作用。油酥的作用主要有以下几点：

1. 增加口感：油酥中的油脂成分可以使面团更加柔软，改善面点的口感，使其更加酥脆、松软。

2. 提高可塑性：油酥添加到面团中可以提高面点的可塑性，使其更容易塑形，便于制作各种花式面点。

3. 保持水分：油酥中的油脂具有密封作用，可以防止水分蒸发，保持面点湿润口感，延长保质期。

4. 增加风味：油酥本身具有独特的香味，能增添面点的美味程度，使其更加可口。

5. 防止粘连：在烹饪过程中，油酥可以起到隔离作用，防止面点粘连在一起，便于后续加工和食用。

总之，油酥在面点制作中起到了关键作用，提升口感、增加风味、提高可塑性等方面发挥着不可或缺的作用。不仅在糕点、饼干等面点中广泛应用，还在烹饪过程中具有防止粘连等实用功能。无论是家庭烹饪还是专业烘焙，油酥都是不可或缺的原料。