腊蒜最好腌制三周，俗话说初一的饺子腊八的蒜，我们一般是腊月初七初八开始腌制腊八蒜，，选优质的红皮大蒜，剥皮洗干净晾干表面水分，用独流香甜醋，山西老醋都行腌制腊蒜。三周后腊蒜翠绿酸辣可口。