南京茉莉花酥里的白椪馅是一种以椪子果为主要原料制成的馅料。椪子果是一种常见的水果，味道酸甜可口，常被用于制作各种糕点和甜点。在南京茉莉花酥中，白椪馅被用作馅料，为茉莉花酥增添了独特的口感和风味。