不能切换信号源。

因为锦江之星酒店的电视设置了锁定信号源的功能，可能是为了确保所有客人都能收看到酒店提供的有限电视频道资源。

所以，客人无法切换电视信号源，只能观看酒店提供的内容。

但是，客人可以通过借用HDMI线或者使用无线投屏设备来观看自己的电视节目，这样就可以在电视上观看自己喜欢的内容了。