真正的天山乌梅核是**淡黄色的果核**。

天山乌梅实际上是欧洲李的一个品种，其干燥近成熟的果实被称为天山乌梅。这种果实在春末夏初时采摘，肉质柔软且呈椭圆形，内部含有一枚淡黄色的果核。天山乌梅的特点是个头大、重量沉、果肉厚实，并且风味鲜美完整。虽然天山乌梅并非蔷薇科植物梅的果实，但由于其味道和功效与乌梅相似，因此得名“乌梅”。

新疆新源地区的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得天山乌梅在新疆特产中独具一格，享誉盛名。在当地，天山乌梅不仅是休闲零食，还具有一定的营养价值和传统药用功效。