步骤 1

猪脊梁骨一斤、肋排一斤（肋排也可以稍多些，但是不能没有脊梁骨，会不香），凉水洗净，冷水下锅烧开焯水，用勺子撇去血沫盛出。

步骤 2

锅中倒少许油（跟平时炒菜差不多就行），放入一根葱切的葱段，和五六片姜片炝锅，中小火，放入排骨翻炒。

步骤 3

翻炒几下后加入八角和花椒继续翻炒。

步骤 4

加入吃饭用的约一小勺白糖和一勺生抽两小勺老抽继续翻炒，直至排骨充分变色，关火。

步骤 5

打开高压锅，将另外两根葱切成的葱段，小手指长的桂皮两根，五六片香叶，剩余的姜块拍两下放入高压锅内，将炒锅内的排骨和调料一起倒入高压锅内。

步骤 6

加开水漫过排骨即可，不要加太多，加一小勺料酒，加盐搅拌后尝尝咸淡，一般得加两三小勺，自己根据口味吧，最好边加边尝，尽量稍微咸一点会好吃。

步骤 7

高压锅大火烧开，冒气了以后改中火20分钟即可，放完气以后开锅盛盘享用吧！