在制作小米糕的过程中，一般会使用酵母粉作为发酵剂。首先，把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中，然后倒入适量的清水，搅拌均匀，搅拌成没有颗粒的状态。

同时，为了改善口感和增加粘度，我们还可以加入部分糯米粉。这样搭配做出的小米糕，蓬松，软糯，其口感与市售的非常接近。

注意，在整个发酵过程中，一定要保持适当的温度和湿度，以免影响酵母的发酵效果。