东北冰梨，又叫冻秋梨，别名软儿梨、香水梨等，是中国北方冬季特色果品之一，一般由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。

冻梨口感冰爽酸甜，可口宜人，具有清热利咽、止咳降噪、醒酒解腻等功效。现代人工的冻梨制作方法主要包括原料的采收、挑选、后熟、冷冻、冻藏、解冻等环节。