东北大酱烧豆腐是一道简单美味的家常菜，主要食材是豆腐和东北大酱（豆瓣酱的一种）。这道菜的特点是味道鲜美，咸香适中，适合搭配米饭食用。以下是一种常见的做法：
**材料准备：**
- 老豆腐：1块（约500克）
- 东北大酱（豆瓣酱）：2-3汤匙
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量（根据大酱的咸度调整）
- 胡椒粉：少许
- 葱花、香菜：适量（装饰用）
**做法步骤：**
1. 准备材料：豆腐切成大小适中的块，大葱切段，姜切片，大蒜切片；青椒和红椒去籽切块备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
3. 炒香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜片和大葱段，炒出香味。
4. 加入大酱：放入东北大酱，翻炒出红油，让大酱的香味充分释放。
5. 烹酒去腥：加入料酒，快速翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量大约没过豆腐即可。
7. 调味：加入糖和适量的盐（注意大酱本身已经很咸，所以盐要少放），调整口味。
8. 放入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻拌，使其均匀裹上大酱。
9. 烧制入味：盖上锅盖，中小火烧制10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
10. 加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，翻炒均匀，烧至青红椒断生即可。
11. 收汁出锅：待汤汁浓稠，豆腐烧至入味，撒上少许胡椒粉，出锅前撒上葱花和香菜增加香气。
这样一道美味的东北大酱烧豆腐就完成了，可以作为下饭菜或是配菜享用。