一只成年雄鹿一年只能割一次鹿茸。鹿茸是雄鹿的一种生殖器官，只有雄鹿才有，每年的秋季，雄鹿的鹿茸会自然脱落，然后再重新生长出来。

在某些情况下，饲养员也可以选择手工割除鹿茸以供药用或营养补充。但这种操作需要非常小心，以免对鹿造成伤害或者感染疾病。因此，一只成年雄鹿一年最多只能割一次鹿茸，以保护它们的健康和福利。