幼三班珠心算中的算盘在记数和算数方面都发挥着重要作用。

首先，算盘作为一种传统的计数工具，具有直观、易于理解的特点，可以帮助幼儿建立基本的数感和计数能力。在珠心算的教学过程中，教师通常会引导幼儿使用算盘进行基本的加减乘除运算，通过拨动算珠来显示数字和运算结果，从而加深幼儿对数字和运算的理解。

其次，算盘在记数方面也有着独特的优势。在珠心算中，算盘不仅可以显示运算结果，还可以用来记录和整理数字信息。幼儿可以通过拨动算珠来记录数字和运算过程，从而帮助他们在学习过程中更好地理解和记忆数字和运算的关系。

综上所述，幼三班珠心算中的算盘在记数和算数方面都发挥着重要作用。通过使用算盘，幼儿可以更好地理解和掌握数字和运算的基本概念，为未来的数学学习和应用打下坚实的基础。