油梭子和油渣是同一种食物，没有区别。

油梭子，学名应该叫做油渣，是一种提炼动物油脂后的产物。油梭子有两种，一种是和猪皮相连的肥肉，也指猪肚子上的肥肉和五花肉；另一种是猪的肠系膜、大网膜堆积的脂肪，在猪的腹部成网状的油脂，叫做网油，也叫板油。两种猪的肥肉都可以炼制大油，不同点就是第一种肥肉的出油率低一些，而腹腔里的肥肉出油率偏高。从口感上来说，第一种肥肉炼出来的油没有多少异味，油渣也比较好吃。而板油是在腹腔里的，油渣会带有点内脏的气味。