常州红汤面的汤底熬制方法主要包括以下步骤：

将一小碗水烧开，倒入适量料酒，放入葱姜蒜。

加入适量的猪肉，炒香后再加入调料，如盐、糖、酱油等。

加入适量的酱汁和辣椒，炒出香味后倒入适量的清水。

烧至汤汁浓稠，加入适量的香菜点缀即可。

以上是常见的汤底熬制方法，实际操作可能因个人口味和具体情况有所调整。至于具体的“吊汤”技术，这是一种烹饪技巧，通常指的是通过高温快速加热食材，使其在短时间内熟透，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。在常州红汤面的制作中，吊汤的具体应用可能是在煮面的过程中，通过控制火候和时间，使面条和汤底都能达到最佳的口感和营养价值。

请注意，以上信息仅供参考，具体的制作方法和技巧可能因个人经验和地域差异而有所不同。建议在实际制作时根据自己的口味和实际情况进行调整。