工具原料：牛肉盐、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。

第一步，首先我们要去买来几斤新鲜的牛肉，还有卤水汁，准备好这些食材。

第二步，接下来我们要把牛肉洗干净，然后切成大块，放在碗中，用少许盐腌制大概三小时以上，这样走出来的肉不容易散而且更入味。

第三步，这时在锅里加入适量的清水，把牛肉冷水下锅煮一段时间，然后捞出洗净上边的浮沫和杂质。

第四步，把香料用纱布包成小包，或装入调料盒，然后重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

第五步，在锅中调入料酒、生抽、老抽、冰糖，然后放入牛肉，然后用大火煮半个小时左右的时间，再转中火煲一段时间，待牛肉要熟时，加入适量的盐。

第六步，卤好牛肉以后，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉会更加入味好吃。放凉之后切成薄片，根据个人喜好调配蘸料，就可以食用了。