苏子炒饭是一种将苏子（即紫苏籽或紫苏叶）与米饭结合的炒饭。紫苏，又称苏打、紫蘇，在亚洲料理中常用于增添独特的香气。以下是一个简单的苏子炒饭的做法：
【材料】
- 米饭：2杯（最好是隔夜饭，因为它更干燥，不容易炒成糊状）
- 紫苏叶：适量（如果是紫苏籽则适量减少）
- 鸡蛋：2个
- 青豆：1/2杯（可选）
- 胡萝卜：1/2根，切丁（可选）
- 火腿或熟肉类：1/2杯，切丁（可选）
- 大葱：1根，切碎（可选）
- 蒜末：1瓣，切碎
- 酱油：2-3汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 芝麻油：1茶匙
- 食用油：适量
【步骤】
1. 准备材料：将隔夜米饭用筷子松散备用。如果使用紫苏叶，可以将它们切成细丝；如果使用紫苏籽，则可以直接使用。
2. 炒蛋：在炒锅中加入少量食用油，加热后打入鸡蛋，快速炒至半熟，然后盛出备用。
3. 炒蔬菜：在同一个锅中加入更多的食用油，加入蒜末、大葱和胡萝卜丁炒香，如果使用青豆和火腿，也一并加入炒至熟。
4. 加入米饭：将松散的米饭倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让米饭充分受热。
5. 调味：加入酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒，让米饭均匀上色和入味。
6. 加入紫苏和鸡蛋：将紫苏叶或紫苏籽以及之前炒好的鸡蛋加入米饭中，快速翻炒均匀。
7. 加香油：炒至所有材料混合均匀后，淋上芝麻油，再次快速翻炒几下，使芝麻油的香味充分释放。
8. 出锅装盘：将炒好的苏子炒饭装盘，即可上桌享用。
这个食谱是比较基础的，你可以根据自己的口味添加其他喜欢的蔬菜或者调料。紫苏的香味很独特，所以不需要太多其他调料就会很有风味。