葱炒牛肚是一道非常有营养和美味的家常菜，而它的做法也非常简单。首先，将牛肚泡发过夜，切成片，然后在开水中烫至略带熟透。

接着，将青葱切成段，备好适量的豆瓣酱和姜蒜末。

热锅加入油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出味，再加入牛肚和青葱段翻炒，最后加入盐、鸡精调味，出锅即可。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。