成功因为水饺在中国是非常受欢迎的传统美食，而且种类也非常丰富。

创业者可以通过传统的手工制作或者现代化的自动化生产方式来制作水饺，然后在市场上销售。

成功案例有很多，比如吉野家的“水饺屋”，“板烧饺子”等品牌都深受消费者喜欢。

此外，在一些大型商超中也会设有水饺冷柜销售。

随着外卖行业的发展，还有一些专门提供外卖水饺服务的创业公司，也得到了不错的市场反响。

总的来说，水饺创业是可以成功的。