当下开胃菜简单好吃就属凉拌菜，准备苦菊一颗、紫色葱头半个、干豆皮半张、香菜几颗，豆皮用热水烫一下去豆腥味切丝，葱头切丝 苦菊和香菜切一寸段 ，在准备炸好放凉的果仁一把，放在一起加入自制调料（蒜末干辣椒芝麻醋生辣油再浇上烧热的油给蒜末辣椒炸出香味）用小手拌匀开吃，每顿饭都少不了的开胃菜。