自己做的豆腐脑应该最好是当天吃完，最长也不要超过24小时。因为豆腐脑中含有许多蛋白质和碳水化合物等营养成分，易受细菌污染和变质。如果需要保存，最好放在密封的容器内放在冰箱中冷藏保存，最长也不要超过两天。