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四川酱肉包绝密配方
时间:2025-04-13 07:04:24
答案

以下步骤

1. 准备面团材料:低筋面粉700克、酵母6克、白糖10克、温水430克。将面团材料混合,揉成面团,发酵至两倍大。

2. 准备馅料:将700克猪前肩肉切成大丁,约指甲盖大小。准备香料,加入食用油和冰糖,小火加热,炒至冰糖融化变黄。加入肉丁大火翻炒变色,再加入干香料、生抽、老抽、海鲜酱、黄酒,添加热水,盖盖子,改小火炖40分钟。将水分收干后取出葱姜和干香料,得到馅料。

3. 分面剂子:待面团发酵好,分成约50克一个的面剂子。用手按扁,边缘略薄。

4. 包包子:将馅料大约25克放入面剂子中,包好。

5. 出锅:将包好的包子放入蒸锅中,用中火蒸15分钟即可。

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