平菇和瘤盖菇都是可以食用的蘑菇，但需注意使用方法。平菇可以生食或烹调，适合用来炒菜、煲汤或作为主料烤、煮、蒸等制作方法；而瘤盖菇则不应生食，需煮熟后再食用，不适合作为烤、炸等制作方式。在食用时，应遵循正确的烹饪方式，确保食品卫生安全，避免因食用不当而引发的健康问题。