是存在于果肉的质地和口感上。

首先，桂圆干18a的果肉质地相对较软，口感较为嫩滑。

这是因为18a品种的桂圆干在生长过程中，果肉中的纤维较少，所以口感相对较柔软。

而桂圆干26a的果肉质地则相对较硬，口感较为有嚼劲。

这是因为26a品种的桂圆干在生长过程中，果肉中的纤维较多，所以口感相对较硬。

此外，桂圆干18a和26a在口味上也有所差异。

18a品种的桂圆干通常具有较为甜美的味道，而26a品种的桂圆干则可能略带一些酸味。

综上所述，主要体现在果肉质地和口感上，其中18a品种的桂圆干口感较为嫩滑，而26a品种的桂圆干口感较为有嚼劲。