五香并不是特指某一个国家的香料，而是在不同的文化和地区中，都有以五香命名的调料。在中国，五香指的是八角、花椒、中国肉桂(玉桂)、丁香、茴香。而在南亚，特别是印度、巴基斯坦、斯里兰卡与孟加拉，也有五香配方，称作 Panch Phoron。