额头和鼻子干的肌肤类型是干性肤质。

1. 干性肤质是指皮肤缺少油脂和水分，表现为皮肤表面干燥、毛孔细小、皱纹较多等情况。

额头和鼻子通常容易出现因缺水而导致的干燥现象，这表明它们的皮肤属于干性肤质。

2. 除此之外，额头和鼻子的皮脂分泌相对较少，这也是干性肤质的特征之一。

与油性肤质相比，干性肤质的皮肤不会产生过多的油脂，因此容易出现局部的干燥现象。

综上所述，额头和鼻子干属于干性肤质。