福建人喜欢吃以下六种口味的菜：

一、福州菜：偏甜、酸、淡

二、闽南菜：口味清淡，酸甜适宜

三、客家菜：咸、肥、熟

四、莆仙菜：清鲜淡雅、略带甜味

五、闽北菜：辣、咸、鲜

六、闽东菜：清淡、鲜香