山芹菜的吃法有很多，可以把山芹菜洗净将大叶去掉然后切成段和肉丝一起炒着吃。还可以把山芹菜洗净用开水烫一下剁碎拌上肉馅包成饺子或包子。

还可以把用热水烫好的山芹菜放凉后去掉大叶后切段，放入自己喜欢的调料做成凉拌菜吃。