做法：

1. 清汤沙葛鱼头汤：将沙葛洗净去皮，切成块状；鱼头洗净，去鳃斩成块状，用姜片和葱段腌制去腥。将沙葛和鱼头放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，煮至汤色清澈，加盐调味即可。

2. 酸辣沙葛鱼头汤：在清汤沙葛鱼头汤的基础上，加入适量的酸辣汤料（如酸菜、泡椒、醋、辣椒等），根据个人口味调整酸辣度，炖煮至入味即可。

3. 奶油沙葛鱼头汤：将沙葛和鱼头按照清汤沙葛鱼头汤的做法炖煮，待汤色清澈后，加入适量的奶油和盐调味，继续煮至奶油充分融化，汤品呈现出浓郁的奶油香味即可。

4. 滋补沙葛鱼头汤：在清汤沙葛鱼头汤的基础上，加入一些滋补食材，如枸杞、红枣、当归、黄芪等，炖煮至食材充分释放营养，汤品呈现出淡淡的黄色，具有滋补养生的功效。