首先准备好鲜鱼、姜、葱、大葱等原材料，将鱼洗净备好，然后将鱼切成鱼片备用。

接着把姜、葱切成小块，锅内加入适量油，烧至六七成热，放入鱼片，炸至两面金黄色捞出备用。

锅内留下一点底油，放入姜、葱爆香，加适量清水煮沸，再放入炸好的鱼片、盐等调味料，煮至鱼熟透即可关火。最后装汤时可以加入切好的大葱作为装饰。这样制作出来的油炸鱼汤色泽美观，清香可口，富含营养而且容易消化。