牛肠子是指牛的肠子，是一种食材。不同的人对牛肠子的口感和味道有不同的评价。有些人认为牛肠子香脆可口，是一道美味的下酒菜；而有些人则认为牛肠子有一股异味，不太好吃。因此，牛肠子是否好吃，主要取决于个人的口味偏好。