在山西省，提供兽医专业单招的学校包括：

1、山西运城农业职业技术学院：位于山西运城市红旗东街46号，单招专业中包括畜牧兽医。

2、长治职业技术学院：位于山西省长治市捉马东大街29号，提供畜牧兽医专业的单招。

3、朔州职业技术学院：位于朔州市张辽南路紫金街1号，单招专业中有畜牧兽医。