食材：鹌鹑4只，山参1根，枸杞子15克，桂圆肉5克，精盐、味精、白糖各1小匙，鸡精1/2小匙，鸡汤1500克。

2、鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净；人参刷洗干净。

3、取一大炖盅，加入鸡汤，放入鹌鹑、山参、枸杞子、桂圆肉，盖严盅盖。

4、放入蒸锅中蒸约1.5小时，取出，加入精盐、味精、鸡精、白糖调好口味，即可上桌食用。