1 羊奶经过加热后，会分离出豆腐脑所需的凝固酶。

2 当新鲜挤出来的羊奶放至室温以下时，其中的乳清蛋白和酪蛋白会发生聚集凝固作用，形成豆腐脑。

3 具体操作时，一般需要将羊奶先加热至70-80度，加入凝固剂后搅拌均匀，再放凉至室温以下即可得到豆腐脑。

注：本人并不鼓励个人在家制作食品，建议购买经过认证的豆腐脑制作原料或者直接购买现成的豆腐脑。