把白萝卜放入羊蝎子的主要有两个作用:

1. 去膻

白萝卜含有一定的淀粉,可以通过吸附的方式帮助吸收和减淡羊蝎子的膻味,从而增加食欲。

2. 增香

白萝卜在与羊蝎子共同煮制的过程中,会释放出特有的芳香。这种芳香可以与羊蝎子的骨髓原汤完美调和,使整道汤的香气更加丰富浓郁。

此外,白萝卜的加入也让这道汤在视觉上更加诱人。

所以把白萝卜放入羊蝎子,既可以起到去膻和增香的作用,也让这道名菜看起来色泽更佳。是羊蝎子的最佳配菜之一。