大海米是一种常见的海鲜食材，泡发时需要注意一些细节才能让它更加美味。

首先，将大海米浸泡在清水中，每隔一段时间就要更换清水一次，直至大海米完全浸泡在清水中。

其次，泡发时间不宜过长，通常为2-4小时，不要一直泡到变软。

最后，在烹调前，将泡发好的大海米用凉水冲洗干净，然后再用开水焯一下，能够去除腥味，使材料更加鲜美。泡发好的大海米适合用来做粥、汤、炒菜等多种菜式，口感清香美味。