晒干的红薯叶杆可以用来炒菜，以下是一种简单的做法：

所需食材：

- 红薯叶杆 100 克

- 大蒜 2 瓣

- 干辣椒 2 个

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将晒干的红薯叶杆用清水泡软，洗净沥干备用。

2. 大蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入大蒜和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入红薯叶杆，继续翻炒。

5. 加入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 红薯叶杆比较硬，需要提前泡软。

2. 炒的时候火不要太大，以免炒糊。

3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如姜丝、葱花等。