紫铜煮一下会变色，原因是因为紫铜的表面有一层氧化层，这层氧化层使得紫铜呈现出光泽的紫色，但当煮开水时水中的氧气会使氧化层逐渐被还原，紫铜表面的颜色会逐渐转变成褐色或绿色。

此外，紫铜煮开水变色还可能因为水中含有酸碱性物质、盐类等，这些物质进一步加速了紫铜表面的化学反应，加快了颜色变化的速度。