嫩牛五方是一道相对来说比较复杂的菜品，需要精心准备和烹饪。其限时销售可能有以下原因：

首先，为了确保食材的新鲜和口感的好，需要进行配送和加工，这可能需要一定的时间。

其次，烹饪嫩牛五方需要一定的技巧和耐心，加上菜品的制作过程相对比较繁琐，所以限时销售可以确保菜品的制作质量和口感。

最后，限时销售也是为了增加消费者的购买欲望和促进销售额的增长。总之，限时销售嫩牛五方有利于保证菜品的美味和品质，同时也能够促进商家的营销策略。