蕨菜解冻不空心的原因可能是处理不当或操作不当导致的。以下是一些具体的解决方法：

1. 处理时不要摆弄太多：在处理蕨菜时，应尽量减少搅动和摆弄，以免破坏细胞结构，从而导致蕨菜冻不空。

2. 去掉蕨菜的根部：在切割蕨菜之前，需要彻底去除蕨菜的根部，以免影响口感和质量。

3. 烫水焯煮：将切好的蕨菜放入沸水中焯煮1-2分钟，这样可以破坏蕨菜中的酶，防止氧化变色。

4. 挤去多余水分：焯煮后，将蕨菜放入冰水中过凉水，然后拿出来用厨房纸巾吸干多余的水分，这样可以避免冷冻时结冰。

5. 放入密封袋中：将处理好的蕨菜放入密封袋子中，并把多余的气体挤出来，这样可以避免蕨菜受到氧化和污染。

6. 冷冻温度和时间：将蕨菜放入冰箱的冷冻室中，设置在零下18℃左右的温度，冷冻时间不要过长。

通过以上的操作方法，可以避免蕨菜冻不空的情况发生，同时也可以保证蕨菜的口感和质量。