熊出没饺子酿醋的做法并没有在动画片中明确展示，但根据《熊出没之秋日团团转》第49集的内容，光头强想念妈妈的醋，便自制酿醋蘸饺子吃，所以我们可以推测他可能是按照传统的酿醋方法制作的。

传统的酿醋方法通常包括以下几个步骤：

准备材料：包括水、麦芽、大米、酒糟等。

发酵：将材料混合后，在一定的温度和湿度下进行发酵，使其转化为醋酸。

过滤：将发酵后的液体进行过滤，去除杂质。

陈化：将过滤后的醋液进行陈化，使其口感更加醇厚。

需要注意的是，酿醋需要一定的专业知识和技术，且过程中需要注意卫生和安全。因此，如果没有相关经验，最好不要尝试自行制作。如果想要尝试，建议在专业人士的指导下进行。