用料

黄尖鱼2条;葱1根，姜5—6片，蒜5—6瓣，糖1汤勺，花椒20—30粒，八角2个，干辣椒2个，食盐适量，

1，葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒放入碗中;

2，加陈醋，少许白酒，

3，加入一大汤勺白糖，备用，

4，黃尖鱼去内脏和头部洗净，打花刀后裹上面粉，炒锅中放油烧热后，放入十几粒花椒炸出花椒的香味后放入鱼;

5，鱼煎至两面金黄，

6，浇上准备好的料汁，盖上锅盖闷20—30秒;

7，加入水沫过鱼，加入适量食盐，大火烧开5分钟左右，改成中火炖15分钟左右，中间翻动一次，使鱼的两面都充分入味。

8，炖至汤汁浓稠，

9，家常黄尖鱼出锅。