花糕，主要原料是小麦面、大枣，又称枣花糕，象征着喜庆吉祥，民间常把花糕作为过年祭祀的一种避灾增福的吉祥食品。

孔家的花糕多用白面配红枣制成，取步步登高（糕）或年年登高（糕）之意，因其不易蒸熟的特性，亦取高升（糕生）之意，以图吉利。