切过的五花肉应该先用清水冲洗，将肉表面的血水与杂质冲洗干净。接着用淡盐水浸泡10-15分钟，去除多余的油脂并消除肉的异味。

最后用流动水冲洗干净，可再次用厨纸擦干。注意，切过的五花肉在洗涤过程中应该轻柔处理，避免对肉的质地造成影响，同时要保持清洗用具的清洁和卫生。